✨一口鲜掉眉毛的虾仁菌汤，暖心又暖胃

**在厨房的烟火气里，藏着对生活的热爱，对家人的深情。我是哲妈，爱生活爱家人爱厨房，今天就把这道鲜到骨子里的虾仁菌汤分享给大家，每一勺都饱含着温暖与幸福～

食材准备清单🧾

• 主料：大虾 8 个、香菇 3 朵、木耳适量、鸡蛋 1 个、蟹味菇 1 盒、白玉菇 1 盒

• 辅料：食用油适量、盐适量、蚝油适量、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、香菜 1 棵

详细制作步骤👇

1. 食材处理：大虾洗净，去头去壳，挑出虾线，用料酒和少许盐腌制 10 分钟去腥；虾头不要扔，留着备用。香菇洗净切片，木耳泡发后撕成小朵，蟹味菇和白玉菇去掉根部，洗净沥干水分。葱、姜、蒜切成小片，香菜切成小段。

2. 炒制提鲜：锅中倒入适量食用油，油热后放入虾头，小火慢慢煸炒，直到虾头出红油，这可是汤鲜味美的关键！用铲子按压虾头，充分释放鲜味，然后捞出虾头。

3. 爆香食材：在锅中留下底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入香菇片翻炒出香味，再放入蟹味菇、白玉菇和木耳，继续翻炒 2 - 3 分钟，把菌类的香气充分激发出来。

4. 加水炖煮：往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟，让各种食材的味道充分融合。

5. 加入虾仁和蛋液：放入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色蜷曲，然后将鸡蛋打散，沿着锅边慢慢倒入汤中，形成漂亮的蛋花，煮 1 - 2 分钟。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和蚝油调味，搅拌均匀，最后撒上香菜段，一锅香气四溢的虾仁菌汤就大功告成啦！

烹饪小技巧💡

• 虾仁腌制时不要放太多盐，避免太咸。

• 煸炒虾头一定要用小火，这样才能充分逼出红油，让汤更鲜美。

• 蛋液倒入时，锅要保持微微沸腾的状态，这样蛋花才会又薄又嫩。

这碗虾仁菌汤，集合了大虾的鲜甜、菌类的清香，再加上嫩滑的蛋花，口感丰富，营养满满。无论是早餐搭配面包，还是晚餐配米饭，都超合适！家人们喝了都赞不绝口，你也快来试试，给家人做上一锅暖暖的美味吧！